食品净化车间结构食品加工净化车间主要采用钢筋混凝土或砖混结构，根据不同产品的需要，结构设计适合特定食品加工的特殊要求。车间的空间应与生产相适应。正常情况下，生产净化车间（设备除外）加工人员人均面积不低于1.5平。 净化车间人满为患，不仅妨碍生产作业，而且人员之间发生碰撞，人员工作服与生产设备接触，容易造成产品污染。车间顶面高度不小于3米，炊事室高度不小于5米。 二.净化车间布置图净化车间的布置不仅要便于各生产环节的衔接，还要便于对加工过程的卫生控制，防止生产过程中交叉污染的发生。食品加工过程基本上是从原材料→半成品→成品，即从非清洁到清洁的过程，因此加工车间的生产原则上应按照产品加工过程的顺序进行布局， 三.净化车间地面、墙面、顶部、门窗车间地面应采用防滑、坚固、不透水、易清洁、耐腐蚀的材料铺设，洁净车间地面应平整、无水。在设计和施工过程中，车间整个楼层的标高应略高于厂区地面标高，地面有坡度。 车间的墙壁应覆盖2米以上的墙裙。墙面采用耐腐蚀、易清洗、易 、坚固、不透水的材料和浅色、 、防水、防霉、不易脱落、可水洗的材料覆盖。